Spaghetti carbonara med grønsager og fuldkorn
Til 4 personer
Energi: 1710KJ per portion
Ingredienser:
250 g fuldkornsspaghetti
3 små løg, finthakket
5 fed hvidløg, finthakkede
2 spsk. olivenolie
Masser af friskkværnet peber
70 g parmaskinke
3 porre i ringe
10 soltørrede tomater i strimler
1 fennikelknold
2 æg
7 spsk. hakket bredbladet persille
Tilbehør: tomater
Tilberedning
Steg hakket løg og hvidløg i olien. Drys med masser af peber (det er det, der har givet navnet til retten: kulsvierens pasta). Rist parmaskinken i ovnen i 5 minutter, til den er sprød (ca. 200 grader). Steg porre, soltørrede tomater og fintsnittet fennikel sammen med løgene. Kog pastaen, og vend den i grønsagerne. Tilsæt persille og til sidst et sammenpisket æg rørt med 2-3 spsk. vand. Det skal lige stivne og sætte sig rundt om pastaen. Server straks med tomatsalat.