Rødkålssalat med alt det sunde
Til 4 personer
Energi: 1343kj per portion
Ingredienser
¼ lille rødkål
1 fennikel
1 radicchiosalat
1 julesalat/endivie
1 lille bundt. bredbladet persille
1 granatæble
50 g valnøddekerner
50 g parmesanost
4 tsk. af vinaigrette
4 spsk. ekstra jomfruolivenolie
1 spsk. hvidvinseddike
1 tsk. dijonsennep
Havsalt og friskkværnet sort peber
Tilberedning
Snit kål, fennikel, radicchio og endivie ultrafint.
Pisk vinaigretten, og dryp straks grønsagerne med den. Skyl og tør persillen. Tag kernerne ud af granatæblet. Rist og hak valnødderne groft. Anret persille, granatæblekerner og valnødder på salaten, og høvl parmesanost over.