Persillestegt rødspættefilet med æbleremoulade
Energi: 1418KJ per portion.
Ingredienser
1 bundt persille
1,5 dl fedtreduceret remoulade
karry
sukker
3 dl ymer
1 løg
600 g rødspættefilet
salt og peber
8 spsk mel
2 stk æbler
smør/olie til stegning
Dertil kan der tilsættes lidt kartofler og evt. en grøn salat
Fremgangsmåde
Æbleremoulade: 1-2 æbler (fx cox orange) og 1 løg skæres i meget fine tern. Røres sammen med remoulade, 4 spsk. hakket persille, krydderier efter eget valg (vi foreslår karry og sukker) samt ymer (eller cremefraiche 18 %). Stilles i køleskabet mens fisken og det øvrige tilbehør tilberedes.
Fisk: Dup fileterne tørre og vend dem i en blanding af mel, hakket persille, salt og peber. Steg dem på en pande i en blanding af smør og olie.
Server fisk og æbleremoulade sammen med nye kartofler og en skål grøn salat.
Tips
Hvis du har god tid, kan du lave din egen remoulade til æbleremouladen: Bland Piccalilly remouladepuré med græsk/tyrkisk yoghurt (ca. halvt af hver). Lad den trække lidt og smag til med salt, peber og evt. ekstra puré (Piccalilly remouladepuré kan købes i de fleste større supermarkeder).