Lynstegte grønsager med andebryst
Energi pr. person: 2300 kJ (550 kcal)
Ingredienser
2 andebrystfileter
2 bdt. forårsløg
1 rød peberfrugt
½ agurk
1-3 fed hvidløg
1 rød chili, el. efter behag
1 cm ingefær
2 spsk olie
100 g minimajs
100 g sukkerærter
1dl soja
salt og peber
4 dl rå jasminris eller vilde/brune ris
1 lime i både (kan udelades)
Tilberedning
Flå skindet af andebrystfileterne og skær kødet i strimler. Snit forårløgene i tynde skiver på skrå. Skær peberfrugten i tynde strimler. Flæk agurken og fjern kernerne. Skær den i tynde stave. Hak hvidløg, chili og ingefær.
Varm olien op i en wok eller stor stegegryde med hvidløg, chili og ingefær. Tilsæt andekødet og svits det ved høj varme. Tilsæt de hele minimajs og sukkerærter og lad det stege ved høj varme et par min. inden de snittede grøntsager tilsættes. Steg det hele yderligere et par min. og tilsæt soja. Smag retten til med salt og peber og servér den med kogte ris og evt. limebåde til.