Jordskokkesuppe med rejer
Til 4 personer
Energi: Med brød til bliver det Per portion 1774 KJ
Grønsager pr. person: ca. 150 g
Tilberedningstid: ca. 60 min.
Ingredienser
400 g skrællede jordskokker i små stykker
2 små skalotteløg i tern
Det hvide af 1 porre i ringe
1 skrællet madæble i både
1 spsk olie
1/2 l hønsebouillon
1/2 l minimælk
Revet muskatnød
100 g kutterejer
10 g smør
Tilbehør
Brød
Fremgangsmåde
Sauter jordskokker, skalotteløg, porrer og æble i olien, til løgene er blanke. Tilsæt bouillonen og lad det småsimre til grønsagerne er møre.
Tilsæt mælken og blend suppen. Hæld suppen tilbage i gryden og smag til med salt, peber og muskatnød.
Pil rejerne og skær tarmen ud. Den sidder lige under skindet ned langs ryggen på rejerne. Del rejerne i 2-3 stykker og sauter dem i smørret på en pande. Fordel rejerne i 4 dybe tallerkener. Varm suppen igennem og hæld den over rejerne.
Server suppen med et godt brød.
Tips
En lidt mere avanceret udgave kan du lave således: Steg rejeskallerne i smørret til de har skiftet farve, kom 1½ dl vand på og lad det koge 20 min. Si skallerne fra og stil rejebouillonen koldt (evt. i fryseren) så fedtet stivner på overfladen. Fjern fedtet fra rejebouillonen og steg rejerne et par minutter deri. Tilsæt rejebouillonen til suppen sammen med mælken.